本帖最后由 花開(kāi)落葉 于 12-22 14:47 編輯
日常生活中，有一種東西對(duì)于很多人都是一種誘惑，它就是糖。世衛(wèi)組織曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命明顯縮短。
但是近年來(lái)，中國(guó)人對(duì)糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒(méi)有被更多的人認(rèn)識(shí)到。事實(shí)上，完全拒絕吃糖是一件困難的事，那到底該吃多少糖，吃什么樣的糖更健康？吃糖過(guò)多又有什么危害，如何遠(yuǎn)離？
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2015-12-22 14:45 上傳
1每天最好不要超過(guò)40克
“糖”的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉；狹義的糖則指精制后的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對(duì)人體的危害主要是后者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對(duì)于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30~40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。
30~40克的白糖是什么概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè)約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加注意的話(huà)，30—40克糖的數(shù)量限制非常容易突破。
2吃這三類(lèi)糖更健康
如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖。它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經(jīng)常上火、口干舌燥的人應(yīng)當(dāng)少吃。
低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有“調(diào)整生態(tài)平衡”的作用，有的被稱(chēng)為“雙歧因子”，能促進(jìn)體內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
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2015-12-22 14:45 上傳
糖醇類(lèi)甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低于白糖。它們能量低、不會(huì)引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過(guò)20克，因?yàn)樗鼈儠?huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，過(guò)量食用能引起輕度腹瀉。
3吃糖過(guò)多致多種慢性病 愛(ài)吃甜食孩子易骨折
精制后的白糖純度非常高，能達(dá)到99%以上，這就意味著其中幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有大量能量。吃甜食多了，人就會(huì)因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對(duì)其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，因此，經(jīng)常吃糖會(huì)造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童吃甜食過(guò)多是造成骨折率上升的重要原因；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，愛(ài)吃甜食的孩子骨折率較高。
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2015-12-22 14:45 上傳
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會(huì)使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。
4如何遠(yuǎn)離糖？
學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。食品標(biāo)簽上的成分必須按含量多少排序，如果白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等字眼排在前幾名，就要適量攝取。
選取成熟度稍低的水果。成熟度越高的水果含糖越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，里面具有保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分還更豐富。
米飯配芹菜。吃白粥、米飯等上升血糖速度快的食物，要配一些膳食纖維多、蛋白質(zhì)豐富的小菜，例如芹菜拌香干。
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糖和油不要一起吃。糖和油都是含能量特別高的食物，如果一起吃，很容易導(dǎo)致“收入”大于“支出”。
飲料加奶別加糖。500毫升奶茶含糖50克，已達(dá)到每天上限。而100毫升甜飲料中含糖12-13克。如果實(shí)在想喝，可以在紅茶等飲料中加點(diǎn)鮮奶。
“減糖訓(xùn)練”。有意識(shí)從每周一次減糖餐或者食物開(kāi)始，增加到每日少吃一次，幾個(gè)月后口味就會(huì)變淡。用水果、低脂牛奶代替甜食，或用蜂蜜代替糖，可以使糖的攝入量減少一半。 | 
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