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whms
發(fā)表于: 2015-8-14 17:41 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

本帖最后由 whms 于 2015-8-14 17:43 編輯




做法：
1.準(zhǔn)備好材料，魚(yú)叫店家處理好


2.魚(yú)骨剁成段，魚(yú)肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，淀粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個(gè)小時(shí)

3.炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4.加入魚(yú)骨魚(yú)尾一起翻炒

5.加入高湯（或清水），煮開(kāi)

6.另起鍋，燒開(kāi)水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚(yú)骨魚(yú)尾輔在油麥菜上

7.將腌好的魚(yú)片下湯鍋中，煮開(kāi)

8.烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚(yú)片熟即可盛出

9.另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚(yú)片上，撒上蔥花即可


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