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[美食探店] 做蛋糕卷原來這么容易,秒殺各種甜品店!最后一步是關鍵 [復制鏈接] qrcode

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三年五年
發表于: 2016-12-27 13:16 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽



大家早上好哇~你們的私人美食小編小西瓜已上線~最近小編都在做中式菜譜,虧得寶寶們提醒才意識好好久沒有做烘焙了。小編錯了,獻上膝蓋你們不要打我~你們還是愛我的對不對!

不知道你們和我一樣不,每次吃蛋糕,最喜歡吃的便是蛋!糕!底!對于奶油并沒有過多的喜愛,而蛋糕底卻是真真的好吃啊!每次恨不得把蛋糕翻過來只吃底...當然我還是克制住了,因為怕被朋友打~
其實蛋糕底的制作還是很容易的,做厚了就是蛋糕底,做薄了就可以卷成蛋糕卷,蛋糕卷只多了最后一步卷起的過程,今天就教大家做蛋糕卷!學會了就不用再去甜品店里買了~因為味道不輸甜品店!
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【準備材料:】
低筋面粉40g,糖粉30g,雞蛋黃3個,雞蛋白3個,色拉油30g,純牛奶30g,白醋幾滴。
(小編做的很薄哦,只夠一個人吃的,大家想做厚或是多人吃,就按比例來添加材料哦!)
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【制作步驟:】
1.材料備齊,30g糖粉分成三部分,每部分都10g

2.像蛋黃中加入牛奶、色拉油(沒有色拉油的童鞋可以選擇玉米油)

3.攪拌均勻后將低筋面粉過篩加入(過篩是為了更細膩,不然會有面粉塊兒),后放置在一邊

4.像蛋白中加入3滴白醋,用打蛋器進行高速攪拌,這時候會冒出大量的氣泡
5.加入糖粉,打蛋器繼續攪拌~!

6.再像上一步一樣分兩次進行加入糖粉,每加一次后都要進行高速攪拌哦(寶寶們手都酸了呢)
7.等到攪拌的出現紋路,提起打蛋器上面出現尖尖角,就可以停止啦~

8.挖出1/3的蛋白,加入到蛋黃糊中,橡皮刮刀翻拌攪勻
9.將剩下的蛋白倒入,充分進行翻拌攪勻,不攪拌均勻的話,蛋黃會沉在下面的哦

10.將烤盤上鋪上吸油紙,將面糊倒入~可以拿刮刀輕輕刮一下,讓上面邊平整
11.送入烤箱咯~~
【烤箱小提示:建議大家150度中層,上下管,40分鐘,當然35分鐘后大家就要時刻觀察了,按一按感覺表皮微硬就可以停止了】

12.出烤箱!!(真心好吃,摳了一小塊兒吃,口水都流出來了...)
13.這一步就有點雞肋了,稍微涼一些后把蛋糕從烤盤中連帶著吸油紙提出來,然后找個干凈的地方將蛋糕翻轉扣過來,撕掉吸油紙(因為下面是有愣的,烤盤的棱一道一道的,露在外面不好看,所以把它卷到里面去。當然如果你家的是不沾烤盤那就更好了,下面沒有棱,非常方正哇)
14.趁著溫熱把它卷起來!這是十分有彈性的,不要怕折!可以拿吸油紙包裹一下固定一會兒,定個型~

15.蛋糕卷完成!贊~~這個比較薄,如果你要做厚一點,可以按照材料比例自己添加哈,乖~

快去動手做吧!!么么噠
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