皮蛋瘦肉粥是廣東經典的粥品，無人不知無人不曉的老火靚粥，下面為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法：

主料：大米100克、皮蛋2只、豬肉(瘦)150克

輔料：食鹽3克、料酒5毫升、玉米淀粉5克、白胡椒粉3克、橄欖油10毫升、姜適量

步驟：

1.準備所有材料

2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米淀粉和油腌制1小時以上

3.皮蛋剝殼切塊

4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上

5.將瓦煲里的大米和水用大火燒開后，轉中小火煮

6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7.當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘

8.加入姜絲

9.接著加入腌制過的瘦肉片

10.最后放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火

11.品嘗皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據口味選用