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[美食探店] 海鮮大骨面:一人食的溫暖與美味 [復制鏈接] qrcode

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發表于: 2016-10-28 11:32 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽





秋意漸濃,早晚有了些許的涼意,晚歸家的人兒,若有一碗熱乎乎的湯面,那是幸福的事情。喜歡熬上一鍋大骨湯,細火慢燉,湯水熬得鮮香濃郁,冷卻后裝進密封罐放冰箱冷凍。一人食的時候,取一份湯水,加上鮮蝦或者小象拔蚌一類的海鮮,切點蘿卜絲,再加入一個水煮蛋,煮點面條。這樣的一碗海鮮大骨湯面,美味顏值兼有之,深夜歸家的人若有這樣一碗面,足以溫暖肺腑,驅除寒冷與寂寞。
【食材】豬筒骨2根、小象拔蚌1個、鮮蝦4只、紅蘿卜1/2個、芹菜1小把、拉面100g、鹽適量、油些許
【做法】

豬筒骨砍碎,洗凈;煮開水,下豬筒骨;再次煮開,洗去浮沫,將豬筒骨取出;放入砂鍋,一次性加足水;大火煮開,轉小火煮3個小時,熬好的湯水涼卻后,分幾次放冰箱冷凍保存。

準備好象拔蚌和鮮蝦,鮮蝦的蝦背剪開取出蝦腸、洗凈;紅蘿卜去皮,洗凈,切成絲;芹菜洗凈,切碎;將骨湯取出,放進砂鍋加熱;煮開水,加點鹽與油,下拉面;將面煮透撈起放入碗中。

在骨湯里,將蝦燙熟即撈起;象拔蚌燙熟,撈起;下紅蘿卜絲燙熟,撈起;將蝦、象拔蚌、蘿卜絲以及水煮雞蛋擺放在面上;加入芹菜碎;加點鹽,淋入湯水即可食用。
【小五食記】
大骨湯煮的時間比較長,可以一次煮多點;海鮮家里可以備一些,蝦、象拔蚌可以利用周末上市場,洗凈分幾份放冰箱,隨吃隨解凍也很方便。


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