用豆腐乳先把排骨腌制入味，然后在油鍋中用低溫慢炸再高溫逼油，這樣做出來腐乳炸排內非常的入味好吃，就算冷了后還能吃到酥酥的口感，一次多炸些腐乳排內，吃不完冷凍保存，用來炒菜或單吃都超贊的喔。
食材明細：
排骨800g、生粉2湯匙
腌料：
蒜頭6瓣、豆腐乳1.5塊、米酒2湯匙、白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許
5ee4a60b1c2a5.jpg (61.24 KB, 下載次數: 273)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
腐乳炸排骨的做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，豆腐乳一江，所需要腌料提前備好;
5ee4a60ae024b.jpg (66.77 KB, 下載次數: 326)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
2、把大蒜頭壓成蒜泥倒入排骨中，然后把白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許都加入排骨中，攪拌一下。
5ee4a60aaf521.jpg (68.12 KB, 下載次數: 268)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
3、把豆腐乳壓碎與米酒一起拌均勻;
5ee4a60a6db1b.jpg (63.46 KB, 下載次數: 294)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
4、然后倒入裝排骨的碗中混合均勻，然后，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏2小時;
5ee4a60a420db.jpg (63.02 KB, 下載次數: 290)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
5、兩小時后，起油鍋，溫度不用高;取出排骨，舀入生粉混全后攪拌均勻;
5ee4a60a0c7f7.jpg (70.42 KB, 下載次數: 272)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
6、油溫大7成熱是放入排骨時，排骨旁邊會起大泡泡即可，中小火慢炸;
5ee4a609c3bdf.jpg (73.42 KB, 下載次數: 323)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
7、炸到排上色，氣泡變多時才去翻動;持續炸個8-10分鐘后;
5ee4a60980fc9.jpg (84.61 KB, 下載次數: 321)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
8、開大火逼油，顏色變深時馬上起鍋瀝油，這樣腐乳炸排骨就做好了，可以開吃了。
成品圖:
5ee4a60923962.jpg (78.2 KB, 下載次數: 290)
下載附件
保存到相冊
2020-6-30 15:26 上傳
來源：聚餐網
|
|
回復
收藏
