椒麻雞是臺灣最有名有小吃，其實這道小吃除了所用材料多之外，做法并不難， 但是你想做出最正宗的臺灣椒麻雞還是需要準備不少食材的喲，如果不覺得麻煩的可以試一下這道臺灣椒麻雞，酸辣風味讓人口水直流。
臺灣椒麻雞食材明細
水煮雞腿食材:
去骨大雞腿1只(480g)、姜4片(20g)、米酒2大匙、青蔥1支(15g)
自制椒麻油:
花椒粉2小匙、紅辣椒粉2小匙、姜4片(20g)、沙拉油3大匙
醬料:
辣椒1根(7g)、香菜30g、青蔥15g、蒜頭2瓣(10g)、熟花生米2大匙、熟白芝麻粒1大匙、醬油3大匙、白芝麻醬1大匙、白醋3大匙、砂糖1.5大匙
臺灣椒麻雞的正宗做法：
1、準備深鍋裝水，加入姜片、米酒、青蔥一同煮滾，雞腿肉放入滾水中，中小火煮10分鐘，水面的雜質用濾網撈出，10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟，可用剪刀剪開雞腿確認熟度，取出泡冰水，可以讓雞肉更Q更好吃。
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2、準備自制椒麻油，先花椒粉與辣椒粉放進碗里拌勻，將沙拉油與姜片一同放進鍋子里小火加熱，直到姜片呈現干扁焦黃狀后姜片取出，將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻，花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以
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3、青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎，所有調味料與自制辣椒油拌勻，醬汁就完成了!
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4、將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。
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成品圖：
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來源：聚餐網
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