6月11日，下午16時許，由蕪湖市、鏡湖區食品藥品監督管理局組成的聯合檢查組來我店突擊檢查、指導工作。
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2018-6-15 15:19 上傳
廚房檢查 聯合檢查組先是檢查了鍋房設備以及操作區域衛生，接著檢查了餐具器皿是否上架、原材料的保存擺放是否規范，油料、底料熬制加工是否符合食品安全操作的要求；
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2018-6-15 13:42 上傳
在對葷菜、素菜保鮮冷凍冰庫的檢查中，聯合檢查組對于食材的儲存，生、熟食品是否分開歸類，操作臺、出品餐具的衛生情況，整個廚房的地面墻面是否干凈整潔，無水漬、無油漬，無亂堆亂放現象，垃圾桶是否套袋加蓋等進行了逐一檢查。
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2018-6-15 13:42 上傳
原材料倉檢查 聯合檢查組對照油底料進出庫記錄核驗庫存的生產日期與批次記錄，以及供貨商資質。抽查部分食材的進出庫記錄，對部分食品的保質期，
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2018-6-15 13:42 上傳
儲藏條件進行了相關檢查而蕪湖小龍坎老火鍋店整個倉庫衛生干凈整潔，食品全部上架，按標準離墻離地，分類集中擺放。
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2018-6-15 13:48 上傳
丸類、滑類凍庫檢查對照食品進出臺賬抽查部分食材保存是否得當，生產日期、生產批次、產地，供貨商資質是否符合規定標準。
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2018-6-15 13:42 上傳
素菜、珍菌類保鮮庫，牛、羊肉凍庫也分別進行抽查核準。對店鋪邊角料轉化去向，處置是否標準做了檢查，
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2018-6-15 13:42 上傳
工作人員檢查 聯合調查組對后廚工作人員的操作進行了規范性抽查，
對所有在職人員的健康證進行檢查，檢查是否存在無證上崗，健康證過期未補辦現象。最后，聯合檢查組對明廚亮灶設備，視頻播放器擺放的位置是否合理，廚房是否做到監控無死角進行了檢查。鏡湖區食品藥品監督管理局：未發現相關問題
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2018-6-15 13:42 上傳
經過突擊檢查
鏡湖區食品藥品監督管理局現場出具檢查記錄：
未發現回收及重復使用火鍋底料行為！
———End ———
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