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[美食DIY] 最好吃的松子桂魚,外酥里嫩酸甜可口可想要? [復制鏈接] qrcode

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芒果撈
發表于: 2015-10-8 08:53 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

松子桂魚怎么做?松子桂魚[是一道經典的漢族名菜,酸甜咸適口,營養豐富,具有開胃助消化之功效。下面,我們就來看看松子桂魚的做法。

材料:桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法:
1.首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈,把魚肉和魚骨分離,兩面都劈到頸部,然后把中間那跟骨頭砍掉不要了,接著把魚肉身上的小刺再去掉;
2.現在桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀,只能切到魚皮的位置,然后再轉過來切,正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法,要是不會的話就把魚大片一點劈一下也行,但不要劈的太深,以免油炸的時候把魚身炸破了;
3.接著把料酒、鹽、味精、生姜、蔥放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上,特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上,放油鍋里炸;
4.油溫大概在7_8層的樣子,也就是油上有些冒黑煙了,油溫高呢可以使魚的表面結一層殼,這樣不會把魚肉里面炸老,而且表面很脆,最好是準備兩只鍋;
5.另一只鍋現在可以燒汁,倒油,倒入番茄沙司,一條魚大概要放半瓶,放入白糖,放少量鹽,不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去,接著放玉米青豆、松仁,然后勾芡,最后再加點白醋,把魚拉出來澆到上面去,就OK了。

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whms
發表于: 2015-10-8 14:53 | 只看該作者

有刺嗎?沒有就行
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小小賤
發表于: 2015-10-8 14:58 | 只看該作者

我喜歡:$嘿嘿,很好吃的
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