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[美食探店] 喜歡酸甜口的食肉動(dòng)物們，外脆里嫩的荔枝肉絕對(duì)是你年夜飯的殺手锏 [復(fù)制鏈接] qrcode

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低調(diào)先生
發(fā)表于: 2017-1-13 09:46 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

年夜飯的餐桌上總免不了大魚大肉，一白今天推薦的這道菜可以說(shuō)是顏好味道又贊！鮮亮的顏色很容易在一桌子菜中奪人眼球~ 在外一年的你回到家中親自為辛苦操勞的粑粑麻麻做上一道菜，當(dāng)然要讓他們一眼就看到啦！嗯哼，這道菜就是傳說(shuō)中的荔枝肉~
說(shuō)到荔枝肉，是福州傳統(tǒng)名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，顏色差不多介于黃色、棕色、紅色之間就是對(duì)的了。一白改良后的做法比較簡(jiǎn)單也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，滿口肉汁～
材料
——
里脊肉 1斤 / 雞蛋 1個(gè) / 黃瓜 適量 / 味極鮮 適量 / 料酒 適量 / 白醋 適量
番茄醬 適量 / 白糖 適量 / 吉士粉 適量 / 西紅柿 適量
步驟
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將里脊肉切成1.5cm左右的小塊，放入一邊備用。
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第一次腌制。加入味極鮮、料酒、鹽，腌制10分鐘。
第二次腌制。敲入整顆雞蛋，將里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分鐘。
第三次腌制。把吉士粉均勻地抓進(jìn)里脊肉里腌制10分鐘。
第四次腌制。把生粉均勻地抓進(jìn)里脊肉里腌制10分鐘，干一點(diǎn)比較好，不要留太多水分。
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進(jìn)行第一次炸肉。把油鍋燒熱后，將腌制好的里脊肉一塊一塊放進(jìn)油鍋里炸。
炸至肉塊飄起，顏色微黃。關(guān)火，撈出備用。
進(jìn)行第二次復(fù)炸。把油鍋再次燒熱，直到油鍋里不再有聲響，倒入剛剛炸過(guò)的里脊肉塊再次炸制，等顏色變成更深的金黃色就可以撈出了。
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另起一個(gè)鍋，放入少量的食用油，加入白糖，邊加熱邊攪勻，再放入番茄醬和白糖一起攪開(kāi)，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，讓里脊肉充分裹上醬汁。
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倒入切好的西紅柿塊和黃瓜塊，關(guān)火攪拌均勻即可出鍋～

TIPS
——
● 沒(méi)有吉士粉可以不用加，只是我個(gè)人比較喜歡那股香味而已~
● 加入黃瓜和西紅柿，一個(gè)是為了配色更加好看，另一個(gè)是用這兩樣爽口的蔬菜綜合一下里脊肉的油膩感。因?yàn)辄S瓜和西紅柿本身就可以生吃，喜歡爽脆口感的可以在加入鍋里后直接關(guān)火拌勻，喜歡吃熟一點(diǎn)的可以多炒一會(huì)。
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