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[美食話題] 【酸湯肉片】吃起來 [復(fù)制鏈接] qrcode

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whms
發(fā)表于: 2015-7-24 09:38 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

前段時(shí)間老妹從海南帶了幾瓶黃燈籠辣椒醬，我一直都是用來蘸醬吃，最開始以為這個(gè)黃燈椒就是市場(chǎng)上賣的黃色彩椒做的，別說小云沒告訴你哦！這個(gè)黃燈椒那味道真不是一般的辣，連小云這種無辣不歡的主都是辣的耳朵都嗡嗡的可是還想吃.....有朋友說可以用黃燈椒醬做菜？比如大家都喜歡吃的肥牛，豬肉，牛肉，豬腰子等等，用黃燈椒醬做調(diào)料涮味道應(yīng)該不錯(cuò)，今天苦思了半天不知道做啥菜，突然靈機(jī)一動(dòng)何不把酸湯肥牛改良一下，把肥牛換成豬肉片，這樣想吃的時(shí)候隨時(shí)就能吃，不用特地到超市去賣肥牛了，所以今天分享的這道料理就是館子里人氣頗高的菜肴“酸湯肥牛”的改良版本【酸湯肉片】，小云做菜喜歡隨手拈來，這樣既方便又快捷不用為了做一道菜特地去找食材，美食就是這樣，隨意的搭配一下說不定就能給你一些小驚喜哦！！你也可以把肉片換成牛肉，酸湯才是這道菜至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，湯的調(diào)味要酸辣得恰到好處。
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whms
發(fā)表于: 2015-7-24 09:39 | 只看該作者

1.
準(zhǔn)備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜
whms
發(fā)表于: 2015-7-24 09:39 | 只看該作者

分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用
whms
發(fā)表于: 2015-7-24 09:40 | 只看該作者

豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分
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發(fā)表于: 2015-7-24 09:41 | 只看該作者

鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟
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發(fā)表于: 2015-7-24 09:42 | 只看該作者

撈出控水后放入容器
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發(fā)表于: 2015-7-24 09:42 | 只看該作者

鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出
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發(fā)表于: 2015-7-24 09:43 | 只看該作者

焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里
whms
發(fā)表于: 2015-7-24 09:43 | 只看該作者

炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒
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發(fā)表于: 2015-7-24 09:43 | 只看該作者

再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開

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