乳扇是大理的一種美食,如菱角狀。相傳是由成吉思汗帶領(lǐng)的蒙古軍遠(yuǎn)征到云南所留下的,流傳數(shù)百年,現(xiàn)今已成當(dāng)?shù)芈糜我淮箫嬍程厣?br />
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圖為白族婦女?dāng)D牛奶
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牛奶入鍋后很快泛起奶花,接著就結(jié)成固態(tài),變成粘稠的一團(tuán), 將它撈起用手揉捏幾下,再擠去多余的水分
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擠扁拉開(kāi)后迅速纏裹在雙竹竿上,在晾掛中必須用手松動(dòng)一次,以便干固后容易取下
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乳扇是白族風(fēng)味菜。將乳扇回軟,下油鍋炸成金黃,酥脆香甜,奶香異常。如果你到大理,走到街頭隨處都可以買得到,新鮮乳扇或烤乳扇
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看著酥黃金脆的乳扇,你想吃嗎?
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