6月11日，下午16時許，由蕪湖市、鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合檢查組來我店突擊檢查、指導工作。

廚房檢查

聯(lián)合檢查組先是檢查了鍋房設備以及操作區(qū)域衛(wèi)生，接著檢查了餐具器皿是否上架、原材料的保存擺放是否規(guī)范，油料、底料熬制加工是否符合食品安全操作的要求；

在對葷菜、素菜保鮮冷凍冰庫的檢查中，聯(lián)合檢查組對于食材的儲存，生、熟食品是否分開歸類，操作臺、出品餐具的衛(wèi)生情況，整個廚房的地面墻面是否干凈整潔，無水漬、無油漬，無亂堆亂放現(xiàn)象，垃圾桶是否套袋加蓋等進行了逐一檢查。

原材料倉檢查

聯(lián)合檢查組對照油底料進出庫記錄核驗庫存的生產(chǎn)日期與批次記錄，以及供貨商資質(zhì)。抽查部分食材的進出庫記錄，對部分食品的保質(zhì)期，

儲藏條件進行了相關檢查而蕪湖小龍坎老火鍋店整個倉庫衛(wèi)生干凈整潔，食品全部上架，按標準離墻離地，分類集中擺放。

丸類、滑類凍庫檢查對照食品進出臺賬抽查部分食材保存是否得當，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、產(chǎn)地，供貨商資質(zhì)是否符合規(guī)定標準。

素菜、珍菌類保鮮庫，牛、羊肉凍庫也分別進行抽查核準。對店鋪邊角料轉(zhuǎn)化去向，處置是否標準做了檢查，

工作人員檢查

聯(lián)合調(diào)查組對后廚工作人員的操作進行了規(guī)范性抽查，
對所有在職人員的健康證進行檢查，檢查是否存在無證上崗，健康證過期未補辦現(xiàn)象。最后，聯(lián)合檢查組對明廚亮灶設備，視頻播放器擺放的位置是否合理，廚房是否做到監(jiān)控無死角進行了檢查。鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：未發(fā)現(xiàn)相關問題

經(jīng)過突擊檢查
鏡湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)場出具檢查記錄：
未發(fā)現(xiàn)回收及重復使用火鍋底料行為！

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