特別餓的時候，必須吃上滿滿一碗米飯才會覺得滿足。
茄子是我覺得最下飯的蔬菜，入味，鮮美，酥軟，比肉還好吃。配碗白米飯，一餐就搞定了。
這次做了個【肉末茄子】。來一碗白米飯，把茄子和肉末一起鋪在飯上拌開，油汁浸透，就只顧得上狼吞虎咽了。
＊ 肉末茄子做法 ＊
準備食材：豬肉末、豆豉、蒜末、干辣椒、小蔥，長條茄子洗凈去蒂，切成條狀。

1、鍋中倒油約一指節深，燒熱，入茄條略炸后撈出備用。

2、另起一鍋，倒少許油放入肉末炒散，加辣椒碎末、鹽、料酒、蒜末、豆豉、少許豆瓣醬炒出香味。

3、加入炸過的茄條，茄子熟軟后加少許醬油掂勻上色。

4、撒蔥花點綴，完成！

＊ 微波爐烤茄子做法 ＊
1、大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗凈入微波爐高火叮5-6分鐘。

2、油熱后放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蠔油，炒勻關火。

3、將叮熟的茄子切開鋪平，鋪上炒好的蒜蓉。適當用筷子戳一下，更好入味。

4、放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。

5、根據口味撒點辣椒粉、孜然粉、蔥花。

一口酥軟。

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