乳扇是大理的一種美食，如菱角狀。相傳是由成吉思汗帶領(lǐng)的蒙古軍遠(yuǎn)征到云南所留下的，流傳數(shù)百年，現(xiàn)今已成當(dāng)?shù)芈糜我淮箫嬍程厣?br />

圖為白族婦女?dāng)D牛奶

牛奶入鍋后很快泛起奶花，接著就結(jié)成固態(tài)，變成粘稠的一團(tuán)， 將它撈起用手揉捏幾下，再擠去多余的水分

擠扁拉開后迅速纏裹在雙竹竿上，在晾掛中必須用手松動一次，以便干固后容易取下

乳扇是白族風(fēng)味菜。將乳扇回軟，下油鍋炸成金黃，酥脆香甜，奶香異常。如果你到大理，走到街頭隨處都可以買得到，新鮮乳扇或烤乳扇

看著酥黃金脆的乳扇，你想吃嗎？

看餓了
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不錯
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好吃
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好   
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