在我們印象中
魚湯熬出奶白色才顯得有味道

但是！原來(lái)魚湯煲得白...
代表著對(duì)你的身體有危害！
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誤區(qū)一：魚湯熬到白才有營(yíng)養(yǎng)？
坊間傳聞，魚湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)越足，發(fā)白的魚湯就是營(yíng)養(yǎng)豐富的證明。其實(shí)真不盡然，因?yàn)榘镜臅r(shí)間越長(zhǎng)，溫度過(guò)熱，里面的營(yíng)養(yǎng)不見得會(huì)多，相反，還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)元素。這是我們第一個(gè)要矯正的誤區(qū)。

誤區(qū)二：越濃的湯越有營(yíng)養(yǎng)？
其實(shí)魚湯的濃淡與否與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有絲毫的關(guān)系，很多人“喝湯不吃料”的做法很大程度上造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，食材本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)榕腼兗庸ざ耆苡跍小?br />

通常我們所說(shuō)的濃湯其實(shí)是脂肪的作用，只不過(guò)濃一點(diǎn)的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量高達(dá)40%，可想而知如果只喝湯不吃料是多么愚蠢的行為。
漲姿勢(shì)：魚湯為什么會(huì)發(fā)白？

為什么魚湯會(huì)發(fā)白？很多人以為魚湯呈現(xiàn)乳白魚湯就越是營(yíng)養(yǎng)表現(xiàn)，其實(shí)讓魚湯變白是由脂肪來(lái)決定的，有脂肪的參與它就會(huì)變成奶白湯。
因?yàn)橛椭遣蝗苡谒?，所以乳化后?huì)變成白色，一般煮魚湯的時(shí)候，肯定會(huì)放油下去，油通過(guò)不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合的越徹底就越白。這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”，所以魚湯并不是越白就越營(yíng)養(yǎng)，而且白色的物質(zhì)其實(shí)是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。如果湯色呈現(xiàn)非常鮮明的乳白色你就要當(dāng)心了，因?yàn)樗闹竞恳惨欢ú粫?huì)少的。
這樣的脂肪含量對(duì)人好嗎？

如果一天當(dāng)中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)可能會(huì)造成體重增加或者心血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)于食用母乳的嬰兒消化道也是會(huì)有一定的影響。另外對(duì)于四高人群來(lái)說(shuō)也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說(shuō)高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)一定要盡量少喝這種湯類。